Il Pinot Grigio si coltiva da secoli in Friuli, con risultati di grande profondità espressiva soprattutto nei terreni di collina, dove questo celebre bianco acquisisce profumi intensi e una buona concentrazione. Dato il suo perfetto adattamento al territorio e al valore che riesce ad esprimere, può essere provocatoriamente considerato un nuovo autoctono.
Abbinamenti
Adatto sulle carni bianche, pesci saporiti e primi a base di pesce. Perfetto accostato a salumi stagionati. Da degustare a 12-14° C.
Degustazione
Il colore è giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso esordisce con pronunciati sentori floreali che virano poi verso il fruttato, in particolare verso la mela e la pera matura. Al palato è morbido e avvolgente e dosa in maniera sapiente un buon corpo con una nervatura piacevolmente acidula, che dona freschezza alla beva. Equilibrato in ogni componente, ha una buona persistenza.
Vinificazione
Le uve vengono lavorate nella pressa con una spremitura soffice. La vinificazione avviene in bianco per togliere la forte componente ramata tipica del Pinot Grigio, separando immediatamente le bucce dai mosti, in vasche d’acciaio a temperatura controllata. In seguito, il vino permane sulle fecce nobili per circa sei mesi in recipienti d’acciaio, per poi riposare in bottiglia per i due mesi successivi
