Al profumo, la fragranza dell’aroma, tipica delle uve da cui proviene, infonde a questo vino profumi dolci esuadenti di muschio, di fiori di tiglio, d’acacia, di biancospino e d’arancio, di salvia II decade di Settembre 14% vol, di cui 7% vol già svolto 7 - 8 °C 0,75L e di miele e provoca avvincenti emozioni prolungate dalla persistenza di un sapore gioioso.
Il vitigno Moscato Bianco, da cui nasce il Fontanafredda Asti Spumante Dolce, è una delle uve più antiche coltivate in Italia, infatti sembra che già gli antichi greci e romani bevessero vino ricavato da queste uve durante i loro banchetti. Il nome del vitigno Moscato compare nel Medioevo e deriva da muscum cioè muschio, che indica proprio il profumo intenso e l'aroma dolce di questo prodotto. La produzione dell'uva Moscato Bianco è realizzata in Piemonte, in un territorio composto da 52 comuni nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo per una superficie di circa 9700 ettari. Si tratta di territori dalle caratteristiche uniche, che vedono l'alternarsi della colline delle Langhe, dalla forma allungata e dai ripidi pendii e dei colli del Monferrato più morbidi e tondeggianti.
Le caratteristiche climatiche, tipiche delle zone collinari, e i terreni calcarei esaltano le caratteristiche del vitigno. La raccolta delle uve utilizzate per produrre Fontanafredda Asti Spumante Dolce viene effettuata nei primi giorni di settembre e ancora oggi è realizzata a mano per preservare l'integrità dei grappoli e conservare le proprietà aromatiche di ogni singolo acino. Anche la pigiatura viene svolta in modo delicato e il mosto è subito refrigerato a basse temperature per evitare la fermentazione spontanea; i mosti sono poi portati a 20 gradi di temperatura ed inizia la fermentazione alcolica con l'uitilizzo di lieviti selezionati. Quando il grado alcolico raggiunge i 5.5 gradi, è il momento della presa di spuma: nasce lo spumante, che è un prodotto DOCG. Lo Spumante Asti Dolce può essere servito in una coppa che ne prende il nome: la coppa Asti, un bicchiere creato proprio per servire spumanti dolci e aromatici.
